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网传芝麻油滴水里很快扩散就是真的专家有科学道理-【新闻】

发布时间:2021-04-22 17:10:18 阅读: 来源:切带机厂家

芝麻油逐渐散开,并形成小油珠的过程。

食用优质芝麻油,能增加食欲、降低胆固醇,对身体大有好处。然而,近日媒体报道了市面上的芝麻油存在勾兑问题,伪劣芝麻油不但倒胃口,还会损伤肠胃。那么,怎样区别真假优劣芝麻油呢?不少市民在网上看到用“水试法”的鉴别,这种办法是否有效呢?

网传妙招

一滴芝麻油到水里

很快扩散就是真的

最近,有关“芝麻油掺假”的报道屡见报端。目前,市场上芝麻油的掺伪造假主要分为两种情况。一种是利用芝麻油浓厚的香味做掩盖,在其中掺入价格较便宜的植物油脂,如豆油和色拉油等,第二种则是完全勾兑出来的假芝麻油,选用豆油或菜油为主要原料,在其中添加香精和色素,通常为散装的或者“现磨的”,在不少农贸市场均可见到。

为了辨别真假,有网友推出“水试法”:将一滴芝麻油加入盛有清水的碗中,如果是纯芝麻油,则形成薄薄的油花,之后很快就扩散了凝成若干小油珠;如果是掺假芝麻油,遇水则油花小且厚,不易扩散。

记者实验

滴了芝麻油

确实容易散开

昨天,记者做了小实验。记者拿来一瓶正规大商场购买的正牌芝麻油,先是倒了一小勺到盛有清水的碗里面,一开始芝麻油只有鸡蛋大小,过了几分钟,记者看到,芝麻油完全散开,油花铺满整个水面,没有像网友说的凝结成若干小油珠。

后来记者发现,问题出在倾倒的芝麻油的量太大了,随后就把一滴芝麻油滴在盛有清水的碗里面,过了几分钟,那滴油已经不见踪迹,在灯光下能看到那滴油已经散开成了透明状,仔细看就能发现一些小油珠。

专家说法

水试法有科学道理

看色闻味也是方法

就此现象,记者咨询了厦门大学物理学副教授于杨丽,她告诉记者,芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油。“水试法”是根据芝麻油与水接触时,会呈现物理学上的“两种流体互不浸润现象”原理导致的,具有科学道理。

除了“水试法”,消费者在购买芝麻油时还可从以下几个方面进行鉴别:1、辨色法:纯芝麻油呈红色或橙红色,如果芝麻油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。2、嗅闻法:纯芝麻油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、菜籽油等,不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。(文/图 记者 王东城)

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