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做冰糖葫芦放什么调料

发布时间:2020-12-25 05:37:34 阅读: 来源:切带机厂家

文章目录一、冰糖葫芦简介二、做冰糖葫芦放什么调料三、冰糖葫芦的常见做法四、冰糖葫芦的食物相克知识

冰糖葫芦简介

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

做冰糖葫芦放什么调料

1、山楂清洗干净,去掉蒂部。

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。

3、清理干净的山楂用竹签子串起来。

4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。

5、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)。

6、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。

冰糖葫芦的常见做法

冰糖葫芦做法一

1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签。

2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。

4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。

5、锅置火上倒入冰糖。(我用了200克)

6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。

7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。

8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。

9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。

10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。

冰糖葫芦做法二

1、选取优质山楂洗 去除蒂把。

2、用牙签串上。

3、绵白糖适量。

4、盘子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盘子里。

5、锅内放适量的水 加适量的白糖。

6、小火熬 直到糖变色成泡沫状 淋到山楂上。

冰糖葫芦做法三

1、山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出。

2、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。

3、用竹签将其一个一个的串起来。

4、冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。

5、这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出。

6、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽。

冰糖葫芦的食物相克知识

山楂+海参:不易消化

山楂+海鲜:会引起便秘、腹痛、恶心

山楂+猪肝:会破坏维生素C

山楂+火龙果:会引起消化不良、腹痛、腹胀

山楂+柠檬:会影响蛋白质吸收

山楂+胡萝卜:会破坏维生素C

山楂+猪肝:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏山楂+柠檬:影响消化

山楂+笋瓜:身体不适

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